für 4 Personen

Schalotte

½ EL	Olivenöl
2	Schalotten, in feinen Ringen
100 g	rosa kernlose Trauben
1 TL	Zucker
2 Zweiglein	Thymian, Blättchen abgezupft
1 dl	Rotwein
1 EL	Aceto balsamico
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Dressing

2 EL	Aceto balsamico
2 EL	Olivenöl
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Salat

150 g	rosa kernlose Trauben, halbiert
150 g	getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft, halbiert
2 Zweiglein	Thymian, Blättchen abgezupft
300 g	Mozzarella di bufala, zerzupft

Und so wirds gemacht

Schalotte

Öl in einer Pfanne erwärmen. Schalotten Trauben, Zucker und Thymian beigeben, ca. 5 Min. andämpfen. Wein und Aceto dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. weich köcheln, würzen, auskühlen.

Dressing

Aceto und Öl in eine Schüssel geben, verrühren, würzen.

Salat

Trauben, Tomaten und Thymian zum Dressing geben, mischen, mit dem Mozzarella und den Schalotten auf einer Platte anrichten.

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