für 4 Personen

Teig

500 g	Weissmehl
1 ½ TL	Salz
1 TL	Zucker
½ Würfel	Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt
3 ½ dl	Wasser
1 EL	Olivenöl

Knoblauch

½ dl	Olivenöl
15	Knoblauchzehen

Belag

600 g	Zucchetti, längs fein gehobelt
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
½ Bund	Thymian, Blättchen abgezupft

Backen

1 Pack	Burrata piccola , zerzupft
4 Zweiglein	Thymian, Blättchen abgezupft
½ TL	Fleur de Sel

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Salz, Zucker und Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Wasser und Öl dazugiessen, mischen, mit dem Knethaken der Küchenmaschine ca. 10 Min. zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Knoblauch

Öl in einer kleinen Pfanne erwärmen, Knoblauch beigeben, offen bei kleiner Hitze ca. 20 Min. weich köcheln.

Formen

Ein Backblech in den kalten Ofen schieben, Ofen auf 240 °C vorheizen. Teig vierteln, 4 Kugeln formen, diese etwas flach drücken, auf wenig Mehl je ca. 25 cm ∅ ausziehen. Je 2 Teige auf ein Backpapier legen.

Belag

Knoblauch aus dem Öl nehmen, beiseitestellen, den Knoblauch mit einer Gabel flach drücken, auf den Teigböden verteilen. Zucchetti würzen, darauf verteilen, Thymian darüberstreuen.

Backen

Ein Backpapier sorgfältig auf das heisse Blech ziehen. Ca. 20 Min. auf der untersten Rille des Ofens backen. Herausnehmen, die Häfte des Burratas, darauf verteilen, je 1 EL des beiseitegestellten Knoblauch-Öls darüberträufeln. Thymian und Fleur de Sel darüberstreuen. Die restlichen Pizzen gleich backen.

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