für 8 Stücke

Kompott

3 EL	Zucker
2 EL	Wasser
1 EL	Butter
3	rotschalige Äpfel, in ca. 1 cm grossen Stücken

Boden

200 g	Butterguetzli
50 g	Butter, flüssig, abgekühlt
1 Prise	Salz

Frischkäse

400 g	Doppelrahmfrischkäse (z.B. Filona)
2	Eier
50 g	Zucker
1 Päckli	Vanillezucker

Und so wirds gemacht

Kompott

Zucker und Wasser in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Butter beigeben, schmelzen. Äpfel beigeben, ca. 4 Min. köcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat, auskühlen.

Boden

Guetzli im Cutter fein mahlen oder in einem Plastikbeutel mit dem Wallholz fein zerstossen, in eine Schüssel geben. Butter und Salz beigeben, mischen, auf dem vorbereiteten Formenboden verteilen, mit einem Esslöffelrücken gut andrücken.

Frischkäse

Frischkäse und alle Zutaten bis und mit Vanillezucker in eine Schüssel geben, gut verrühren. Masse auf dem Guetzliboden verteilen.

Backen

Ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, beiseitegestellte Äpfel darauf verteilen, ca. 15 Min. fertig backen. Herausnehmen, in der Form auf einem Gitter auskühlen. Cheesecake zugedeckt mind. 6 Std. kühl stellen.

Anrichten

Cheesecake sorgfältig aus der Form heben, Backpapier entfernen, in 8 Stücke schneiden.

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