für 4 Portionen

Basmatireis

250 g	Basmatireis
4 dl	Wasser
¾ TL	Salz

Sauce

1 EL	Maizena
2 EL	Sojasauce
2 dl	Rindsbouillon
1 EL	Austernsauce
2 EL	Mirin

Chop suey

	Sesamöl zum Braten
280 g	geschnetzeltes Rindfleisch
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
2	Bundzwiebeln mit dem Grün, in Ringen, Grün beiseite gestellt
2	Knoblauchzehen, fein gehackt
1	Pak Choi, in ca. 3 cm grossen Stücken
200 g	Rüebli, in feinen Streifen
100 g	Mini-Maiskölbchen, längs halbiert
100 g	Mungbohnensprossen
	Salz, nach Bedarf

Anrichten

2 TL	schwarzer Sesam

Und so wirds gemacht

Basmatireis

Reis im Sieb unter fliessendem kaltem Wasser so lange spülen, bis dieses klar ist, abtropfen. Wasser mit dem Reis und Salz in eine Pfanne geben, aufkochen. Reis zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 15 Min. quellen lassen, dabei Deckel nie abheben. Reis mit einer Gabel lockern.

Sauce

Bouillon, Austernsauce und Mirin in einen Messbecher geben, Maizena mit der Sojasauce anrühren, dazu giessen, verrühren.

Chop suey

Wenig Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne erhitzen. Fleisch beigeben, ca. 2 Min. anbraten. Herausnehmen, würzen. Wenig Öl in derselben Bratpfanne erwärmen. Bundzwiebeln und Knoblauch beigeben, ca. 3 Min. andämpfen. Pak-Choi und alle Zutaten bis und mit Mungobohnensprossen beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen. Beiseitegestellte Sauce dazugiessen, aufkochen. Fleisch wieder beigeben, ca. 3 Min. köcheln, salzen.

Anrichten

Chop suey mit Basmatireis in tiefen Tellern anrichten. Sesam mit dem beiseitegestellten Bundzwiebelgrün darüberstreuen.

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