für 4 Personen

Gazpacho

1	Gurke, in Stücken
250 g	Tomaten, in Stücken
50 g	Jungspinat
1	grüne Peperoni, entkernt, in Stücken
1	Bundzwiebel, in Ringen, Grün beiseite gestellt
½ Bund	Basilikum
4 Zweiglein	Koriander
50 g	Toastbrot, zerzupft
2 dl	Gemüsebouillon, kalt
2 EL	Olivenöl
1 EL	grüne Currypaste
1 EL	Aceto balsamico bianco
1	Bio-Limette, wenig abgeriebene Schale beiseitegestellt und Saft
½ TL	Salz

Anrichten

1 TL	gerösteter Sesam
4 Zweiglein	Koriander, Blättchen abgezupft
1 EL	Olivenöl

Und so wirds gemacht

Gazpacho

Gurke mit allen Zutaten bis und mit Salz in ein Mixglas geben, pürieren. Zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.

Anrichten

Gazpacho gut durchrühren, anrichten. Sesam und Koriander mit dem beiseitegestellten Zwiebelgrün und der Limettenschale darauf verteilen, Öl darüberträufeln.

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