Jakobsnüsse mit Peperonata

Name: Jakobsnüsse mit Peperonata
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Pinienkerne; 12 Jakobsnüsse ohne Rogen (MSC); 2 rote Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 500 g farbige Peperoni; 1 EL Aprikosenkonfitüre; 1 Bio-Zitronen; 2 Zweiglein Majoran; ¾ TL Salz; wenig Pfeffer; 1 dl Weisswein; 2 EL Olivenöl

Hauptgericht Sommer

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.

ohne Laktose, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Peperonata
1 EL	Olivenöl
2	rote Zwiebeln, in feinen Streifen
2	Knoblauchzehen, fein gehackt
500 g	farbige Peperoni, entkernt, in feinen Streifen
2 Zweiglein	Majoran
1 dl	Weisswein
1 dl	Wasser
½ TL	Salz

Jakobsnüsse
1 EL	Olivenöl
12	Jakobsnüsse ohne Rogen (MSC)
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Anrichten
1 EL	Aprikosenkonfitüre
2 EL	Pinienkerne, geröstet
1	Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale

Und so wirds gemacht

Peperonata

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Peperoni und Majoran beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen. Wein dazugiessen, fast vollständig einkochen. Wasser dazugiessen, salzen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 25 Min. weich köcheln.

Jakobsnüsse

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Jakobsnüsse beigeben, beidseitig je ca. 2 Min. braten, würzen.

Anrichten

Konfitüre, Pinienkerne und Zitronenschale unter die Peperonata mischen, auf Teller verteilen. Jakobsnüsse darauf anrichten.

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