Jakobsnüsse auf Bohnen-Ragout
Das brauchts
für 4 Personen
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 | Schalotte, fein gehackt |
| 1 Dose | weisse Bohnen (ca. 400 g), abgespült, abgetropft |
| 1 dl | Weisswein |
| ½ dl | Wasser |
| 2 EL | Miso-Paste |
| 200 g | Crème fraîche |
| Olivenöl zum Braten | |
| 500 g | Blumenkohl, in Röschen geteilt, in ca. 5 mm dicken Scheiben |
| ½ TL | Salz |
| 1 EL | Olivenöl |
| 12 | Jakobsnüsse ohne Rogen (MSC) |
| ½ TL | Salz |
| 40 g | eingelegte Jalapeños in Scheiben |
| 1 | Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale |
Und so wirds gemacht
Bohnen-Ragout
Öl in einer Pfanne erwärmen. Schalotte beigeben, ca. 3 Min. andämpfen. Bohnen und alle Zutaten bis und mit Miso beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 5 Min. köcheln. Pfanne von der Platte nehmen, Crème fraîche beigeben, mischen, auf Tellern verteilen.
Blumenkohl
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Blumenkohl portionenweise beigeben, je ca. 8 Min. rührbraten, salzen. Herausnehmen, auf dem Ragout anrichten.
Jakobsnüsse
Öl in derselben Bratpfanne erhitzen. Jakobsnüsse beigeben, beidseitig je ca. 2 Min. braten, salzen. Herausnehmen, mit den Jalapeños und Zitronenschale auf dem Ragout verteilen.
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