Veganer Zwiebel-Dip

Vegan Apéro und Fingerfood Sauce
Gesamt: 2 Std. 40 Min. | Aktiv: 40 Min.
vegan, ohne Laktose, ohne Gluten

Allzu oft gelten Zwiebeln nur als Nebendarsteller. Dieser vegane Dip, angelehnt an die klassische Zwiebelwähe, macht sie zur Hauptattraktion. Langsam und schonend gedünstet, entwickeln sie eine tiefe Aromatik und werden dabei angenehm mild und bekömmlich.

Rezept von:
Corinne und Bettina - nom-nom

Das brauchts

für 4 Personen

Nüsse einweichen
200 g Cashew-Nüsse
Nussmus
½ dl Wasser
180 g veganer Crème fraîche-Ersatz
½  Zitrone, nur Saft
¼ TL Salz
Zwiebeln
4 EL Olivenöl
3  Zwiebeln, in feinen Streifen
2 Prise Salz
1 TL Paprika
wenig  Pfeffer
Anrichten
½ Bund Schnittlauch

Und so wirds gemacht

Nüsse einweichen

Cashew-Nüsse mit kaltem Wasser bedecken, ca. 2 Std. einweichen.

Nussmus

Cashew-Nüsse abtropfen, mit dem Wasser pürieren, bis die Masse cremig ist. Crème fraîche-Ersatz, Zitronensaft und Salz darunterrühren.

Zwiebeln

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Zwiebeln und Salz beigeben, unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. langsam goldbraun caramelisieren. Paprika beigeben, mischen. 2 EL der Zwiebeln für die Garnitur beiseitestellen. Restliche Zwiebeln grob hacken, unter die Nussmasse mischen, würzen.

Anrichten

Beiseitegestellte Zwiebeln auf dem Dip anrichten, Schnittlauch darüberstreuen.

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