für 4 Personen

Caramelisierte Zwiebeln

1 TL	schwarze Pfefferkörner, zerstossen
2 EL	Butter
3	Zwiebeln, in feinen Streifen
½ TL	Zucker
¼ TL	Salz

Spaghetti

350 g	Spaghetti
	Salzwasser, siedend

Anrichten

1 Briefchen	Safran
200 g	Pecorino romano, fein gerieben

Und so wirds gemacht

Caramelisierte Zwiebeln

Pfefferkörner in einer Pfanne ohne Fett ca. 2 Min. rösten. Herausnehmen, beiseitestellen. Butter und Zwiebeln in dieselbe Pfanne geben, bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. andämpfen. Zucker und Salz beigeben, unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. mitdämpfen.

Spaghetti

Spaghetti im siedenden Salzwasser al dente kochen. Spaghetti abtropfen, dabei ca. 3 dl Kochwasser auffangen, beiseitestellen. Spaghetti zurück in die Pfanne geben.

Anrichten

Safran und Käse mit dem beiseitegestellten Kochwasser in dieselbe Pfanne geben, unter Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist, mit den caramelisierten Zwiebeln anrichten, beiseitegestellten Pfeffer darüberstreuen.

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