T-Bone Steaks mit Chiliöl
Das brauchts
für 4 Personen
| 1 ½ EL | milder Paprika |
| 2 TL | Knoblauchpulver |
| 2 TL | Zwiebelpulver |
| 2 TL | Chilipulver |
| 2 | T-Bone-Steaks (je ca. 700 g/ca. 4 cm dick) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 3 | rote Peperoncini, fein gehackt |
| 1 | roter Chili, fein gehackt |
| 1 ½ dl | Wasser |
| 2 EL | Reisessig |
| 1 | Bio-Limette, wenig abgeriebene Schale und 1 EL Saft |
| 1 | Knoblauchzehe, gepresst |
| ½ EL | gemahlener Rohzucker |
| ½ TL | Salz |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Salz |
Und so wirds gemacht
Marinieren
Paprika und alle Zutaten bis und mit Chilipulver mischen. Fleisch mit Öl bestreichen, Rub darüberstreuen, so dass die Steaks vollständig bedeckt sind. Fleisch bei Raumtemperatur ca. 1 Std. beiseitestellen.
Chiliöl
Peperoncini, Chili und Wasser in eine Pfanne geben, aufkochen. Hitze redzuieren, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln. Essig und alle Zutaten bis und mit Salz beigeben, mischen, offen ca. 10 Min. weiterköcheln, bis die Flüssigkeit fast volllständig verdampft ist. Sauce etwas abkühlen, Öl dazugiessen, verrühren.
Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)
T-Bone-Steaks salzen, bei geschlossenem Deckel über mittelstarker Glut/auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) beidseitig je ca. 2 Min. grillieren. Steaks an den Grillrand schieben, über indirekter Hitze beidseitig je ca. 4 Min. fertig grillieren. Fleisch vom Grill nehmen, gut in Folie eingepackt ca. 10 Min. ruhen lassen. Steaks tranchieren, Chiliöl dazu servieren.
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