Gnocchi-Pasta mit scharfer Soja-Ingwer-Sauce

Vegan Hauptgericht Znacht
Gesamt: 35 Min. | Aktiv: 35 Min.
vegan, ohne Laktose

Diese bissfesten, geschmeidigen Kartoffelnudeln werden aus nur zwei Zutaten hergestellt und harmonieren hervorragend mit einer kräftigen Soja-Ingwer-Sauce. Dieses Gericht ist wärmend, lässt sich ziemlich schnell zubereiten und bietet eine angenehme Konsistenz sowie intensiven Geschmack bei minimalem Aufwand.

Rezept von:
Tosca - Chef Tosca

Das brauchts

für 4 Portionen

Teig
720 g mittelgrosse mehlig kochende Kartoffeln, geschält, in Stücken
  Salzwasser, siedend
360 g Weissmehl
Gnocchi-Pasta kochen
  Salzwasser, siedend
Sauce
160 g Tamari (siehe Hinweis)
2 EL Gochujang Paste (Chili Paste)
20 g Ingwer, gerieben
2  Knoblauchzehen, gerieben
Topping
½ EL Sesam
2 Zweiglein Koriander, Blättchen abgezupft

Und so wirds gemacht

Teig

Kartoffeln im siedenden Salzwasser sehr weich kochen. Kartoffeln abtropfen, durchs Passe-vite treiben oder durch ein Sieb streichen. Mehl beigeben, mischen, bis ein weicher glatter Teig entsteht. Ist die Masse zu klebrig, zusätzlich etwas Mehl beigeben. Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, in ca. 20 Portionen teilen zu ca. 25 cm langen Strängen formen.

Gnocchi-Pasta kochen

Ofen auf 60 °C vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Teigstränge portionenweise im siedenden Salzwasser je ca. 2 Min. kochen, bis sie an dei Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, warm stellen.

Sauce

Tamari und alle Zutaten bis und mit Knoblauch in einer Schüssel gut verrühren. Die Hälfte der Sauce in einer weiten Pfanne erwärmen, die Hälfte der Gnocchi-Pasta beigeben, durch Hin-und-Herbewegen der Pfanne sorgfältig mischen, anrichten. Restliche Sauce Pasta gleich zubereiten, anrichten.

Topping

Sesam und Koriander darüberstreuen.

Komplettes Rezept anzeigen