Soba Suppe mit Yuzu Kosho

Vegan Asiatische Küche Znacht
Gesamt: 25 Min. | Aktiv: 25 Min.
vegan, ohne Laktose

Die Yuzu ist eine japanische Zitrusfrucht mit einzigartigem Geschmack, der an eine Mischung aus Zitrone, Grapefruit und Mandarine erinnert. Diese Suppe wird mit Yuzu Kosho aromatisiert, einer fermentierten Paste aus Yuzuschale und grünen Chilis. Sie verleiht der leichten, klaren Miso-Nudelsuppe ihre besondere Komplexität und Frische.

Rezept von:
Corinne und Bettina - nom-nom

Das brauchts

für 4 Portionen

Nudeln
200 g getrocknete Soba-Nudeln
  Salzwasser, siedend
Tofu
4 EL Erdnussöl
200 g Tofu nature, grob gerieben
1 EL Sojasauce
Suppe
1 Liter Gemüsebouillon
1 ½ EL Mandarinensaft
1 ½ EL Zitronensaft
2 EL Miso-Paste
2 EL Sojasauce
1 TL Fine Food Yuzu Kosho Paste
150 g Blattspinat
Anrichten
1  Bio-Zitrone, in feinen Scheiben
1  Bundzwiebel mit dem Grün, in feinen Ringen
1 Bund Koriander, Blätter abgezupft
2 EL Sesam

Und so wirds gemacht

Nudeln

Nudeln im siedenden Salzwasser al dente kochen, abgiessen, kalt abspülen, abtropfen.

Tofu

Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Tofu bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden langsam knusprig braten. Sojasauce daruntermischen.

Suppe

Bouillon in einer Pfanne aufkochen. Zitronensaft und alle Zutaten bis und mit Yuzu Kosho Paste beigeben, verrühren. Spinat beigeben.

Anrichten

Beiseite gestellte Nudeln auf Bowls verteilen, Suppe darübergiessen. Tofu heiss werden lassen, darauf verteilen. Zitronenscheiben darauf anrichten, Bundzwiebel, Koriander und Sesam darauf verteilen.

Komplettes Rezept anzeigen