Fenchel-Orangensuppe mit Knoblauchbrot

Name: Fenchel-Orangensuppe mit Knoblauchbrot
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Scheibe Brot; 1 TL Rohzucker; 150 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 600 g Fenchel mit Grün; 1 Bio-Orangen; 1 TL Fenchelsamen; 2 TL Thymianblättchen; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; ¼ TL Fleur de Sel; 1 ½ dl Kokosmilch; 4 EL Kokosmilch; 7 dl Gemüsebouillon; 2 EL Martini Bianco; 4 EL Olivenöl

Vegan Hauptgericht Winter

Gesamt: 35 Min. | Aktiv: 35 Min.

vegan, ohne Laktose

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Diese Suppe schmeckt fröhlich nach Licht. Das viele Vitamin C gibt uns zudem einen kleinen Immun-Boost. Ein Hauch Martini verleiht ihr ein Quäntchen Raffinesse und einen runden, weichen, eleganten Geschmack. Mit geröstetem Knoblauchbrot wird sie zu einem kleinen Fest, das wärmt und sättigt.

Rezept von:
Nadja - LouMalou

Das brauchts

für 4 Portionen

Fenchelsamen
1 TL	Fenchelsamen
1 TL	Rohzucker

Suppe
2 EL	Olivenöl
150 g	Zwiebeln, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
600 g	Fenchel mit Grün, in feinen Streifen, wenig Grün beiseitegestellt
1 TL	Thymianblättchen
1	Bio-Orange, abgeriebene Schale, Saft beiseitegestellt
2 EL	Martini Bianco, nach Belieben
7 dl	Gemüsebouillon
1 ½ dl	Kokosmilch
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Knoblauchbrot
4 Scheibe	Brot
2 EL	Olivenöl
1	Knoblauchzehe, halbiert
1 TL	Thymianblättchen
¼ TL	Fleur de Sel

Anrichten
4 EL	Kokosmilch

Und so wirds gemacht

Fenchelsamen

Fenchelsamen in einer kleinen beschichteten Bratpfanne ohne Fett rösten. Zucker beigeben, caramelisieren, auf ein Backpapier geben, beiseite stellen.

Suppe

Öl in einer weiten Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch ca. 3 Min. andämpfen, Fenchel kurz mitdämpfen. Thymian, Orangenschale und die Hälfte der beiseite gestellten Fenchelsamen beigeben. Martini beigeben, vollsändig einkochen. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 20 Min. köcheln, bis der Fenchel weich ist. Kokosmilch und beiseite gestellten Orangensaft dazugiessen. Suppe pürieren, würzen.

Knoblauchbrot

Brot im Toaster toasten, mit dem Öl bestreichen, mit dem Knoblauch einreiben. Thymian und Fleur de Sel darüberstreuen.

Anrichten

Suppe anrichten, je 1 EL Kokosmilch darauf verteilen. Mit gestelltem Fenchelgrün und Fenchelsamen garnieren, Knoblauchbrot dazu seriveren.

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