Spargeln mit Hummus

Name: Spargeln mit Hummus
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 60 g Zucker; 50 g Tahina (Sesampaste); 500 g weisse Spargeln; 1 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehen; 1 rote Peperoncini; 4 Zweiglein Basilikum; 1 ¾ TL Salz; 1 TL schwarzer Pfeffer; 2 EL Zitronensaft; 1 TL milder Paprika; ½ TL Kreuzkümmel; 1 EL Senfkörner; 1 Dose Kichererbsen; 3 dl Weissweinessig; 2 EL Olivenöl

Vegetarisch Vorspeise Frühling

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegan, ohne Laktose, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Spargeln
3 dl	Weissweinessig
2 dl	Wasser
60 g	Zucker
1 EL	Senfkörner
1 TL	Salz
1 TL	schwarzer Pfeffer
500 g	weisse Spargeln, geschält
1	Zwiebel, in feinen Streifen

Hummus
1 Dose	Kichererbsen (ca. 400 g), abgespült, abgetropft
50 g	Tahina (Sesampaste)
1	Knoblauchzehe
1	roter Peperoncino, entkernt, in Stücken
2 EL	Zitronensaft
2 EL	Wasser
2 EL	Olivenöl
1 TL	milder Paprika
½ TL	Kreuzkümmel
¾ TL	Salz

Anrichten
4 Zweiglein	Basilikum, Blätter abgezupft

Und so wirds gemacht

Spargeln

Essig und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in eine weite Pfanne geben, aufkochen. Spargeln und Zwiebel beigeben, ca. 3 Min. kochen. Pfanne von der Platte nehmen, Spargeln zugedeckt im Sud auskühlen.

Hummus

Kichererbsen und alle Zutaten bis und mit Salz in einen Messbecher geben, pürieren.

Anrichten

Hummus auf einer Platte verteilen. Spargeln gut abtropfen, auf dem Hummus anrichten, Basilikum darauf verteilen.

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