für 4 Stücke

Sauerteig

50 g	Sauerteigansatz (siehe Hinweis)
1 ½ dl	Wasser
1 TL	Salz
1 TL	Zucker
200 g	Weissmehl

Formen

2 EL	Weissmehl
2 EL	Olivenöl
1	Knoblauchzehe, gepresst

Anrichten

150 g	griechischer Jogurt nature
100 g	Rauchlachs in Tranchen
4 Zweiglein	Dill, zerzupft
50 g	Kapernäpfel, halbiert
1	Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale

Und so wirds gemacht

Sauerteig

Sauerteigansatz und alle Zutaten bis und mit Zucker in eine Schüssel geben, mit dem Schwingbesen gut verrühren. Mehl beigeben, mit einer Kelle zu einem feuchten Teig rühren. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. ruhen lassen.

Falten

Teig mit feuchten Händen von allen vier Seiten her zur Mitte falten, zugedeckt ca. 30 Min. ruhen lassen. Vorgang 3-mal wiederholen. Teig zugedeckt im nochmals ca. 8 Std. oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Formen

Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche vierteln, zu Kugeln formen, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. ruhen lassen. Jede Teigkugel zu ca. 5 mm dicke Ovale ausziehen. Öl und Knoblauch verrühren, Fladenbrote damit bestreichen. Fladenbrot in einer heissen beschichteten Bratpfanne ca. 4 Min. backen, bis sich an der Oberfläche Blasen bilden. Fladenbrot wenden, ca. 4 Min. fertig backen. Herausnehmen, auf einem Gitter etwas abkühlen, die restlichen Fladenbrote gleich backen, auskühlen.

Anrichten

Jogurt auf den Naan-Broten verteilen. Lachs und die restlichen Zutaten darauf anrichten.

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