Negroni-Konfi

Frühstück Winter Winter
Gesamt: 27 Std. 10 Min. | Aktiv: 40 Min.
vegan, ohne Laktose, ohne Gluten

Diese Orangenkonfitüre mit besonderem Twist bringt den Apéritif an den Frühstücks-tisch. Die harmonische Balance aus Süsse und feiner Herbe macht jedes Butterbrot zu einem kleinen Geschmackserlebnis. So einfach lässt sich ein Stück Dolce Vita verschenken!

Rezept von:
Corinne und Bettina - nom-nom

Das brauchts

für 2000 g

Zitronen und Orangen vorbereiten
2 kg Bio-Zitronen, heiss abgespült
1 kg Bio-Orange, heiss abgespült
1 ½ Liter Wasser
1 TL Salz
Kochen
8 cl Gin
4 cl roter Vermouth
4 cl Campari Bitter
500 g Gelierzucker (Coop)

Und so wirds gemacht

Zitronen und Orangen vorbereiten

Zitronen und Orangen halbieren, Saft auspressen, dabei Fruchtfleisch und Kerne auffangen. Kerne in einen Kaffeefilter oder ein Gazetuch geben, mit Küchenschnur zusammenbinden, mit dem aufgefangenen Fruchtfleisch und dem Saft in eine grosse Pfanne geben. Ausgepresse Zitronen- und Orangenhälfte mit einem Löffel gründlich ausschaben, um die weissen Häutchen zu entfernen. Schale in feine Streifen schneiden, in dieselbe Pfanne geben. Wasser und Salz beigeben, zugedeckt im Kühlschrank ca. 24 Std. ziehen lassen.

Kochen

Orangenmasse aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 1½ Std. bei kleiner Hitze köcheln, bis die Schale sehr weich ist. Säckchen mit Kernen entfernen. Gin, Vermouth, Campari und die Hälfte des Gelierzuckers beigeben, unter Rühren aufkochen, ca. 1 Min. sprudelnd kochen. Restlichen Gelierzucker unter Rühren beigeben, ca. 4 Min. sprudelnd weiterkochen. Konfitüre siedend heiss bis knapp unter den Rand in die sauberen, vorgewärmten Gläser füllen. Gläser sofort verschliessen, auf einer isoliernden Unterlage auskühlen.

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