Gefüllte Süsskartoffeln mit Linsen
Das brauchts
für 4 Personen
| 4 | Süsskartoffeln (je ca. 300 g) |
| 50 g | Tahina (Sesampaste) |
| ½ dl | Wasser |
| 3 EL | Limettensaft |
| 1 TL | scharfer Curry |
| ¼ TL | Kurkuma |
| ¼ TL | Salz |
| 1 EL | Olivenöl |
| 2 | Knoblauchzehen, gepresst |
| 1 | roter Chili, entkernt, fein gehackt |
| 2 ½ dl | Thai Kitchen Coconut Cream |
| 100 g | Blattspinat |
| 1 Dose | grüne Linsen (ca. 435 g), abgespült, abgetropft |
| ¾ TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
Und so wirds gemacht
Süsskartoffeln
Süsskartoffeln auf ein Backblech legen.
Backen
Ca. 50 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen.
Tahinasauce
Tahina und alle Zutaten bis und mit Salz in ein Schälchen geben, verrühren.
Linsen
Öl in einer Pfanne erwärmen. Knoblauch und Chili, beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Kokoscreme dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 3 Min. köcheln. Spinat portionenweise beigeben, zusammenfallen lassen. Linsen daruntermischen, heiss werden lassen, würzen.
Anrichten
Süsskartoffeln in der Mitte einschneiden, etwas auseinanderdrücken, mit einem Esslöffel eine Mulde eindrücken, anrichten. Linsen und Tahinasauce darauf verteilen.
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