für 8 Personen

Lemon Curd

3	Zitronen, ganzer Saft (ergibt ¾ dl)
80 g	Zucker
100 g	Butter, in Stücken
4	frische Eier
1 Prise	Salz

Glace

750 g	Hüttenkäse nature
2 EL	Zucker
100 g	Butterguetzli, grob zerdrückt
50 g	Mandeln, geröstet, grob gehackt

Anrichten

20 g	Butterguetzli, grob zerdrückt

Und so wirds gemacht

Lemon Curd

Zitronensaft und alle Zutaten bis und mit Salz in eine Pfanne geben, mit dem Schwingbesen gut verrühren. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze bis vors Kochen bringen. Sobald die Masse bindet, Pfanne sofort von der Platte nehmen, kurz weiterrühren. Curd durch ein Sieb in eine Schüssel streichen, auskühlen, zugedeckt ca. 60 Min. kühl stellen.

Glace

Hüttenkäse und Zucker in einen Messbecher geben, pürieren, in eine Chromstahlschüssel giessen. Guetzli und Mandeln beigeben, mischen. Masse zugedeckt ca. 2 Std. gefrieren. Masse weitere 2 Std. gefrieren, dabei mit dem Schwingbesen ca. 2-mal gut durchrühren.

Anrichten

Glace aus dem Tiefkühler nehmen, ca. 10 Min. stehen lassen, mit einem Glacelöffel zu Kugeln formen, anrichten. Guetzli und beiseitegestelltes Curd darauf verteilen.

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