Kabis-Bowls mit Falafel und Aprikosen

Name: Kabis-Bowls mit Falafel und Aprikosen
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Schnelle Küche
Ingredients: 40 g Sultaninen; 40 g Pinienkerne; 2 Aprikosen; 200 g Aprikosen; 300 g Rotkabis; 150 g Jungspinat; 1 Schalotten; 1 Zweiglein Rosmarin; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 70 g griechischer Jogurt nature; 400 g Falafel; 1 EL geröstetes Sesamöl; 1 EL Olivenöl; 2 EL Aceto balsamico bianco

Hauptgericht Schnelle Küche Sommer

Gesamt: 35 Min. | Aktiv: 35 Min.

vegetarisch, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Falafel
1 EL	geröstetes Sesamöl
400 g	Falafel
2	Aprikosen, entsteint, geviertelt

Dressing
200 g	Aprikosen, entsteint, grob gehackt
1 EL	Olivenöl
2 EL	Aceto balsamico bianco
1 Zweiglein	Rosmarin, Nadeln abgezupft
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
70 g	griechischer Jogurt nature

Salat
300 g	Rotkabis, fein gehobelt
150 g	Jungspinat
1	Schalotte, in feinen Streifen
40 g	Sultaninen

Bowls
40 g	Pinienkerne, geröstet

Und so wirds gemacht

Falafel

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Falafel beigeben, rundum ca. 8 Min. braten. Hitze reduzieren, Aprikosen beigeben, kurz mitbraten. Herausnehmen, beiseitestellen.

Dressing

Aprikosen und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einen Messbecher geben, pürieren. Jogurt darunterrühren.

Salat

Kabis und alle Zutaten bis und mit Sultaninen mit dem Dressing in eine Schüssel geben, gut mischen.

Bowls

Salat mit den beiseitegestellten Aprikosen in Bowls anrichten. Beiseitegestellte Falafel grob zerbröckeln, mit den Pinienkernen darüberstreuen.

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