Entrecôtes mit Mole verde

Name: Entrecôtes mit Mole verde
Prep time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Sonnenblumenkerne; ½ EL Kürbiskerne; 4 Rindsentrecôtes; 100 g Zucchetti; 1 Jalapeños; 1 Knoblauchzehen; 1 grüne Tomaten; ½ Zwiebeln; ½ Bund Koriander; ½ Bund glattblättrige Petersilie; 4 Zweiglein Oregano; 1 ¼ TL Salz; ½ EL Sesam; ½ TL Kreuzkümmel; wenig Pfeffer; 3 EL Olivenöl

Fleisch Sommer Grillieren

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 30 Min.

ohne Laktose, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Fleisch
4	Rindsentrecôtes (je ca. 180 g)
1 EL	Olivenöl

Gemüse
100 g	Zucchetti, in ca. 2 cm grossen Stücken
1	Jalapeño, in Stücken
1	Knoblauchzehe, geschält
1	grüne Tomaten, halbiert
½	Zwiebel, grob gehackt
1 EL	Olivenöl
¼ TL	Salz

Mole verde
1 EL	Sonnenblumenkerne, geröstet
½ EL	Sesam, geröstet
½ EL	Kürbiskerne
½ Bund	Koriander, grob geschnitten
½ Bund	glattblättrige Petersilie, grob geschnitten
4 Zweiglein	Oregano, Blättchen abgezupft
½ TL	Kreuzkümmel
1 EL	Olivenöl
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)
¾ TL	Salz

Und so wirds gemacht

Fleisch

Fleisch ca. 30 Min. vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen, mit Öl bestreichen.

Gemüse

Zucchetti und alle Zutaten bis und mit Salz in die Grillschale geben, mischen.

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

Gemüse bei geschlossenem Deckel über mittelstarker Glut/auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) ca. 15 Min. grillieren, dabei von Zeit zu Zeit wenden. Gemüse vom Grill nehmen, auskühlen.

Mole verde

Gemüse in einen Messbecher geben. Sonnenblumenkerne und alle Zutaten bis und mit Pfeffer beigeben, pürieren.

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

Fleisch salzen, über mittelstarker Glut/auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) beidseitig je ca. 2 Min. grillieren. Fleisch vom Grill nehmen, gut in Folie eingepackt ca. 5 Min. ruhen lassen. Fleisch quer zur Faser tranchieren, mit der Mole verde anrichten.

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