für 12 Stücke

Eimasse

4	Eiweisse
2 Prise	Salz
3 EL	Zucker
4	Eigelbe
3 EL	Zucker

Biskuitteig

100 g	Weissmehl
60 g	gemahlene Haselnüsse

Sirup

1 dl	Wasser
½ dl	Zitronensaft
1 EL	Puderzucker

Mascarponecreme

500 g	Mascarpone
2 dl	Rahm
80 g	Puderzucker
¼ TL	Tonkabohne, fein gerieben

Verzieren

125 g	Johannisbeeren
125 g	Brombeeren
125 g	Heidelbeeren, halbiert

Und so wirds gemacht

Eimasse

Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Zucker beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Eigelbe und Zucker in eine Schüssel geben, mit den Schwingbesen des Mixers ca. 5 Min. schaumig rühren.

Biskuitteig

Mehl und Haselnüsse mischen, lagenweise mit dem Eischnee auf die Eimasse geben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. Teig in die vorbereitete Form füllen.

Backen

Ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, in der Form etwas abkühlen, Formenrand lösen, Biskuit auf ein Gitter stürzen, auskühlen.

Sirup

Wasser, Zitronensaft und Puderzucker in einen Messbecher geben, gut verrühren. Biskuit quer halbieren, Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen, die Hälfte des Sirups darüberträufeln.

Mascarponecreme

Mascarpone in eine Schüssel geben, mit den Schwingbesen des Mixers glattrühren, Rahm und alle Zutaten bis und mit Tonkabohne beigeben, zu einer festen Creme schlagen.

Torte

Die Hälfte der Mascarponecreme auf dem Biskuitboden verteilen. Biskuitdeckel darauflegen, mit dem restlichen Sirup beträufeln. Restliche Creme auf die Torte streichen, ca. 1 Std. kühl stellen.

Verzieren

Torte mit Beeren verzieren.

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