für 10 Stückede

Meringues

4	frische Eiweisse
2 Prise	Salz
200 g	Zucker
1 EL	Maizena

Kompott

250 g

tiefgekühlte Beerenmischung

Anrichten

100 g	Vanilleglace
wenig	Goldstaub

Und so wirds gemacht

Meringues

Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Die Hälfte des Zuckers beigeben, mit den Schwingbesen des Mixers weiterrühren, bis die Masse glänzt. Restlichen Zucker, beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee feinporig, glänzend und sehr fest ist. Maizena dazu sieben, sorgfältig darunterziehen. Eischnee in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 15 mm Ø) geben. 10 Rondellen von je ca. 7 cm Ø und ca. 5 cm Höhe so auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen, dass die Mitten frei bleiben.

Backen/Trocknen

Blech in die untere Hälfte des auf 120 °C vorgeheizten Ofens schieben. Hitze auf 100 °C reduzieren, ca. 2 Std. trocknen. Ofen ausschalten, Meringues im leicht geöffneten Ofen auskühlen.

Kompott

Beeren in eine Pfanne geben, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln, auskühlen.

Anrichten

Je 1 EL Vanilleglace und Beeren in die Meringues verteilen, Goldstaub darüberstäuben, sofort servieren.

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