Seeteufel mit Schwarzwurzeln
Das brauchts
für 4 Personen
| 1 dl | Sonnenblumenöl |
| 20 g | Nüsslisalat |
| 500 g | Schwarzwurzeln |
| 1 TL | Maizena |
| ½ dl | Wasser |
| 2 ½ dl | Halbrahm |
| ¼ TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| Öl zum Braten | |
| 600 g | Seeteufelfilets |
| ½ TL | Salz |
| 20 g | Nüsslisalat |
Und so wirds gemacht
Nüsslisalat-Öl
Öl in einer kleinen Pfanne auf ca. 60 °C erwärmen. Nüsslisalat grob schneiden, mit dem Öl in einen Messbecher geben, fein pürieren.
Nüsslisalat-Öl durch ein mit einem feinen Tuch ausgelegtes Sieb in eine Schüssel giessen, gut abtropfen lassen.
Schwarzwurzeln
Schwarzwurzeln waschen, schälen, in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden.
Maizena mit dem Wasser in einer Pfanne anrühren. Schwarzwurzeln beigeben, Rahm dazugiessen, würzen, aufkochen. Hitze reduzieren, offen ca. 15 Min. weich köcheln.
Seeteufel
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Fischfilets halbieren, salzen, portionenweise beigeben, beidseitig je ca. 4 Min. braten. Herausnehmen, warm stellen.
Anrichten
Schwarzwurzeln mit dem Seeteufel auf Tellern anrichten. Nüsslisalat darauf verteilen, wenig Nüsslisalat-Öl darüberträufeln, Rest dazu servieren.
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