für 2 Personen

Panna cotta

1 ½ dl	Vollrahm
1 dl	Vollmilch
90 g	Pistaziencreme
1 Blatt	Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft

Schokoladensauce

1 dl	Vollrahm
1 Prise	Fleur de Sel
30 g	dunkle Schokolade (70% Kakao), fein gehackt

Anrichten

3	Fine Food Amaretti misti , grob zerbröckelt

Und so wirds gemacht

Panna cotta

Rahm, Milch und Pistaziencreme in eine Pfanne geben, unter Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, auf 3 dl einkochen. Pfanne von der Platte nehmen, Gelatine unter den heissen Rahm rühren. Masse durch ein Sieb in einen Messbecher giessen, in die vorbereiteten Förmchen füllen, auskühlen. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 4 Std. fest werden lassen.

Schokoladensauce

Rahm mit dem Fleur de Sel in eine kleine Pfanne geben, aufkochen. Pfanne von der Platte nehmen, Schokolade beigeben, schmelzen, glattrühren, etwas abkühlen.

Anrichten

Amaretti in einer Bratpfanne ohne Fett rösten.Herausnehmen, etwas abkühlen. Schokoladensauce auf den Panna cotta verteilen, Amaretti-Crumble darüberstreuen.

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