Polenta mit Crevetten
Das brauchts
für 4 Personen
| 110 g | Bratspeck, in feinen Streifen |
| 400 g | geschälte rohe Riesencrevetten (Bio) |
| 2 Msp. | Cayennepfeffer |
| ½ TL | Salz |
| 2 EL | Butter |
| 1 | Zwiebel, fein gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe, fein gehackt |
| 1 ½ EL | Weissmehl |
| 4 dl | Rindsbouillon |
| 1 ½ EL | Worcestershire-Sauce |
| 2 Msp. | Cayennepfeffer |
| 5 dl | Rindsbouillon |
| 5 dl | Vollmilch |
| 200 g | mittelfeiner Maisgriess |
| 40 g | geriebener Parmesan |
| 40 g | gesalzener Mais |
| 4 Zweiglein | Thymian, Blättchen abgezupft |
Und so wirds gemacht
Speck
Speck in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett langsam knusprig braten, herausnehmen, beiseitestellen.
Crevetten
Crevetten in derselben Bratpfanne portionenweise, beidseitig je ca. 1½ Min. braten, herausnehmen, würzen, zugedeckt beiseitestellen.
Sauce
Butter einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Mehl beigeben, unter Rühren mit dem Schwingbesen bei mittlerer Hitze dünsten, das Mehl darf dabei keine Farbe annehmen. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren ca. 8 Min. köcheln. Worcestershire-Sauce und Cayennepfeffer mit den beiseitegestellten Crevetten und Speck beigeben, nur noch heiss werden lassen.
Polenta
Bouillon und Milch in eine Pfanne giessen, aufkochen. Maisgriess einrühren, Hitze reduzieren, unter Rühren bei kleiner Hitze ca. 4 Min. zu einem dicken Brei köcheln, Parmesan daruntermischen. Polenta mit den Crevetten und der Sauce anrichten. Mais und Thymian darüberstreuen.
Komplettes Rezept anzeigen