für 4 Personen

Lauch

500 g	Lauch, in ca. 3 cm grossen Stücken
1 ½ EL	Olivenöl
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Vegane Speckwürfeli

½ EL	Olivenöl
110 g	veganer Speckwürfeli-Ersatz

Suppe

1 Liter	Gemüsebouillon
1 dl	veganer Weisswein
175 g	veganer Crème fraîche-Ersatz
50 g	Macadamia-Nüsse, geröstet, grob gehackt

Und so wirds gemacht

Lauch

Lauch und Öl in eine Schüssel geben, mischen, würzen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Backen

Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen.

Vegane Speckwürfeli

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Speckwürfeli-Ersatz beigeben, ca. 3 Min. braten, beiseitestellen.

Suppe

Bouillon und veganer Wein in eine Pfanne geben, aufkochen. Lauch beigeben, heiss werden lassen, in ein Mixglas geben, pürieren. Suppe anrichten. Crème fraîche-Ersatz und Macadamia-Nüsse mit dem Speckwürfeli-Ersatz auf der Suppe verteilen.

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