Kürbis-Ramen mit Tofu

Name: Kürbis-Ramen mit Tofu
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Schnelle Küche
Ingredients: 200 g geräucherter Tofu; 1 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 500 g Knirps-Kürbis; 4 EL Miso-Paste; 1 EL Zitronensaft; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 5 dl Kokosmilch; 250 g vegane Ramen-Nudeln; 2 EL Olivenöl

Vegan Schnelle Küche Zmittag

Gesamt: 25 Min. | Aktiv: 25 Min.

vegan, ohne Laktose

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Das brauchts

für 4 Personen

Tofu
1 EL	Olivenöl
200 g	geräucherter Tofu, in ca. 1.5 cm grossen Würfeln

Ramen
1 EL	Olivenöl
1	Zwiebel, fein gehackt
2	Knoblauchzehen, gepresst
500 g	Knirps-Kürbis, entkernt, in ca. 1,5 cm grossen Würfeln
1 Liter	Wasser
5 dl	Kokosmilch
4 EL	Miso-Paste
250 g	vegane Ramen-Nudeln
1 EL	Zitronensaft
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht

Tofu

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Tofu beigeben, ca. 5 Min. braten. Herausnehmen, beiseitestellen.

Ramen

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch beigeben, ca. 3 Min. andämpfen. Kürbis beigeben, kurz mitdämpfen. Wasser und Kokosmilch dazugiessen, Miso-Paste beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, Kürbis bei kleiner Hitze ca. 10 Min. knapp weich köcheln. Nudeln mit dem Tofu beigeben, ca. 5 Min. köcheln, Zitronensaft beigeben, mischen, würzen.

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