für 4 Personen

Bagels

4	Frischback-Bagels, aufgeschnitten

Kichererbsen-Teig

100 g	Kichererbsenmehl
1 TL	Kurkuma
1 TL	Knoblauchpulver
½ TL	Salz
2 dl	Mineralwasser mit Kohlensäure

Veganes Rührei

1 EL

Olivenöl

Anrichten

175 g	veganer Frischkäse-Ersatz
1 Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
¼ TL	Salz
½	Gurke, in dünnen Scheiben
90 g	veganer Pastrami-Ersatz

Und so wirds gemacht

Bagels

Bagels in einer beschichteten Bratpfanne mit der Schnittfläche nach unten nacheinander je ca. 2 Min. rösten.

Kichererbsen-Teig

Kichererbsenmehl, Kurkuma, Knoblauchpulver und Salz mischen. Mineralwasser nach und nach unter Rühren mit dem Schwingbesen dazugiessen.

Veganes Rührei

Öl in derselben Bratpfanne erhitzen. Teig in die Pfanne giessen. Sobald die Masse anfängt zu stocken, mit einem Gummischaber sorgfältig rühren, ca. 5 Min. rührbraten, bis die Konsistenz einem Rührei ähnelt.

Anrichten

Frischkäse-Ersatz glatt rühren, Schnittlauch beigeben, salzen. Die Schnittflächen der Bagels damit bestreichen. Gurkenscheiben und Pastrami-Ersatz darauf verteilen. Rührei darauf legen.

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