für 4 Personen

Caramel

50 g	Zucker
2 EL	Wasser
1 dl	Vollrahm

Creme

250 g	Mascarpone
1 dl	Vollrahm, flaumig geschlagen

Tiramisu

1 ½ dl	starker Kaffee
2 EL	Amaretto
1 EL	Zucker
12	Löffelbiskuits
1	Orange, filetiert
50 g	Pekannüsse, geröstet, grob gehackt
1 EL	Kakao Nibs

Und so wirds gemacht

Caramel

Zucker und Wasser in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Pfanne von der Platte nehmen. Rahm dazugiessen, zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln, bis sich der Carmel aufgelöst hat. Deckel entfernen, ca. 5 Min. einköcheln. Ca. 2 EL Caramelsauce beiseitestellen, restliche Caramelsauce in eine Schüssel giessen.

Creme

Mascarpone in die Schüssel zum Caramel geben, gut verrühren. Schlagrahm mit einem Gummischaber sorgfältig darunterziehen, in einen Einweg-Spritzsack füllen.

Tiramisu

Kaffee, Amaretto und Zucker in einen tiefen Teller geben, verrühren. Löffelbiskuits darin wenden, je drei Löffelbiskuits auf die Teller legen. Creme auf die Löffelbiskuits spritzen, Orangenfilets, Nüsse und Kakao Nibs darauf verteilen. Beiseitegestellte Caramelsauce erwärmen, darauf verteilen.

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