Kartoffeln mit Ricotta und Senfvinaigrette

Name: Kartoffeln mit Ricotta und Senfvinaigrette
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Blaue St. Galler Kartoffeln; 1 Bio-Limetten; ½ Bund Salbei; 1 Schalotten; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 1 TL gelbe Senfkörner; 250 g Ricotta; 1 ½ EL Konfitüre; 3 EL Olivenöl; 2 EL Apfelessig

Hauptgericht Vegetarisch Zmittag

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 40 Min.

vegetarisch, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Kartoffeln
500 g	Blaue St. Galler Kartoffeln
	Salzwasser, siedend

Ricotta
250 g	Ricotta
1	Bio-Limette, abgeriebene Schale und 1 EL Saft
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Anrichten
1 ½ EL	Olivenöl
½ Bund	Salbei, Blätter abgezupft

Vinaigrette
2 EL	Apfelessig
1 ½ EL	Olivenöl
1 ½ EL	Konfitüre (z.B. Birnenkonfitüre)
1	Schalotte, fein gehackt
1 TL	gelbe Senfkörner
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht

Kartoffeln

Kartoffeln offen im siedendem Salzwasser ca. 20 Min. weich kochen. Kartoffeln abtropfen, etwas abkühlen. Kartoffeln in Schnitze schneiden.

Ricotta

Ricotta, Limettenschale und -saft in ein Schälchen geben, verrühren, würzen, auf einer Platte verteilen.

Anrichten

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Salbeiblätter beigeben, ca. 30 Sek. braten. Herausnehmen, mit den Kartoffelschnitzen auf dem Ricotta verteilen.

Vinaigrette

Essig und alle restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, verrühren, über die Kartoffeln träufeln.

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