für 4 Personen

Pasta

1 EL	Olivenöl
1	Schalotte, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
250 g	Fregola Sarda (z.B. Fine Food)
1 dl	weisser Portwein
8 dl	Gemüsebouillon
60 g	Parmesan am Stück, fein gerieben
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Rhababer

1 EL	Olivenöl
250 g	Rhabarber, in ca. 3 cm breiten Stücken
½ EL	Zucker

Jakobsnüsse

1 EL	Olivenöl
12 Stück	Jakobsnüsse ohne Rogen (MSC)
2 EL	Butter
½ TL	Salz
20 g	Parmesan am Stück, mit dem Sparschäler Späne abgeschält
3 Zweiglein	Majoran, Blättchen abgezupft

Und so wirds gemacht

Pasta

Öl in einer Pfanne erwärmen. Schalotte und Knoblauch beigeben, kurz andämpfen. Pasta beigeben, unter Rühren ca. 2 Min. dünsten. Wein dazugiessen, fast vollständig einkochen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren Pasta unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Min. al dente kochen.

Käse darunterrühren, würzen.

Rhababer

Öl n einer Pfanne erwärmen. Rhabarber und Zucker beigeben, unter Rühren ca. 5 Min. dämpfen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Jakobsnüsse

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Jakobsnüsse beidseitig je ca. 2 Min. braten, Butter beigeben, salzen. Pasta und Rhabarber anrichten, Jakobsnüsse, Käse und Majoran darauf verteilen.

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