Cornbread mit Speck und Birnen

Name: Cornbread mit Speck und Birnen
Prep time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 16
Ingredients: 200 g Maismehl; 250 g Zopfmehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Natron; 160 g Speckwürfeli; 2 rote Zwiebeln; 2 Birnen; 1 ¼ TL Salz; 2 Zweiglein Rosmarin; 80 g Butter; 2 ¾ dl Milchwasser (½ Milch / ½ Wasser); 2 EL Birnel (Birnendicksaft); 50 g feiner Maisgriess; 1 EL feiner Maisgriess

Backen Backen pikant Herbst

Gesamt: 1 Std. 5 Min. | Aktiv: 30 Min.

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Das brauchts

für 16 Stücke

Speck und Birnen
160 g	Speckwürfeli
2	rote Zwiebeln, fein gehackt
2	Birnen, in ca. 1 cm grossen Würfeln

Teig
250 g	Zopfmehl
200 g	Maismehl
50 g	feiner Maisgriess
1 ¼ TL	Salz
1 TL	Backpulver
1 TL	Natron
80 g	Butter, in Stücken
2 ¾ dl	Milchwasser (½ Milch / ½ Wasser)
2 EL	Birnel (Birnendicksaft)
1 EL	feiner Maisgriess
2 Zweiglein	Rosmarin

Und so wirds gemacht

Speck und Birnen

Speckwürfeli in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett ca. 2 Min. braten. Zwiebeln beigeben, unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Min. mitbraten. Birnen beigeben, ca. 2 Min. weiterbraten. Pfanne von der Platte nehmen, etwas abkühlen.

Teig

Zopfmehl und alle Zutaten bis und mit Natron in eine Schüssel geben, mischen. Butter, Milchwasser und Birnel beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Speck und Birnen darunterkneten, in die vorbereitete Form geben, etwas flach drücken. Maisgriess und Rosmarin darüberstreuen.

Backen

Ca. 35 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus der Form lösen, auf einem Gitter auskühlen.

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