für 1 Brot

Teig

350 g	Halbweissmehl
1 TL	Salz
¼ Würfel	Hefe (ca. 10 g)
50 g	Butter
2 dl	Milch
3 EL	Zucker

Rhabarber

200 g

Rhabarber

Rhabarberpüree

25 g	tiefgekühlte Himbeeren
2 EL	Zucker
1 TL	Kardamompulver

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl und Salz in eine Schüssel geben, mischen. Hefe dazu bröckeln, Butter in Stücke schneiden, mit Milch und Zucker beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Rhabarber

Rhabarber in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden, in eine Pfanne geben.

Rhabarberpüree

Himbeeren, Zucker und Kardamom in die Pfanne zum Rhabarber geben, mischen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. weich köcheln, pürieren, auskühlen.

Formen

Teig auf wenig Mehl zu einem langen Rechteck (ca. 60 x 20 cm) auswallen.

Vom Rhabarberpüree 3 EL beiseitestellen, restliches Püree auf dem Teig verteilen.

Teig von der Längsseite her aufrollen. Rolle längs halbieren, Stränge so zusammenflechten, dass die Schnittflächen oben sind.

Teig als Kranz in die vorbereitete Form legen, zugedeckt ca. 30 Min. aufgehen lassen.

Backen

Ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen, auf ein Gitter schieben, auskühlen. Beiseitegestelltes Rhabarberpüree auf der Babka verteilen.

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