Spargeln mit Radiesli

Name: Spargeln mit Radiesli
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Erdnussmus; 500 g weisse Spargeln; 500 g grüne Spargeln; 1 Limetten; 1 Bund Radiesli; ½ TL Salz; 1 EL Sojasauce; wenig Pfeffer; 1 Bund Thai-Basilikum; 50 g Parmesan; 1 EL Olivenöl

Salate Vegetarisch Frühling

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch, ohne Laktose

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Das brauchts

für 4 Personen

Spargeln
1 EL	Olivenöl
500 g	weisse Spargeln, geschält, in ca. 3 cm grossen Stücken
500 g	grüne Spargeln, unteres Drittel geschält, in ca. 4 cm langen Stücken
½ TL	Salz

Erdnuss-Dressing
3 EL	Erdnussmus
1	Limette, ganzer Saft (ergibt ca. ½ dl)
½ dl	Wasser
1 EL	Sojasauce
wenig	Pfeffer

Anrichten
1 Bund	Radiesli, fein gehobelt
50 g	Parmesan, fein gehobelt
1 Bund	Thai-Basilikum, zerzupft

Und so wirds gemacht

Spargeln

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Spargeln beigeben, salzen, ca. 10 Min. rührbraten.

Erdnuss-Dressing

Erdnussmus und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einen Messbecher geben, pürieren.

Anrichten

Radiesli mit den Spargeln auf Tellern anrichten. Dressing darüberträufeln, Parmesan und Basilikum darauf verteilen.

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