Bananenbrot mit Kürbis

Name: Bananenbrot mit Kürbis
Prep time: 20 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Ingredients: 100 g Vollkorn-Hafermehl; 50 g Reismehl; 80 g gemahlene Mandeln; 120 g Kokosblütenzucker; ½ TL Backpulver; ½ TL Natron; 1 Butternuss-Kürbis; 2 reife Bananen; 1 ½ TL Zimt; ½ TL Ingwerpulver; ½ TL Muskat; ¼ TL Nelkenpulver; ¼ TL Lebkuchengewürz; 3 Eier; 1 ½ dl Mandeldrink; 80 g Kokosöl; 1 TL Apfelessig

Desserts Winter Winter

Gesamt: 2 Std. | Aktiv: 20 Min.

vegetarisch, ohne Laktose

156 Likes

Bananenbrot in Herbstedition! Dieses würzige Rezept ist weich und luftig und passt perfekt zur Jahreszeit. Es lässt sich zu jeder Tageszeit wunderbar geniessen und wärmt nicht nur den Magen, sondern auch die Seele.

Rezept von:
Anita - Breakfast & Bowls

Das brauchts

für 10 Stücke

Kürbis
1	Butternuss-Kürbis (ca. 600 g)

Teig
2	reife Bananen, zerdrückt
3	Eier
1 ½ dl	Mandeldrink
80 g	Kokosöl, flüssig
1 TL	Apfelessig

100 g	Vollkorn-Hafermehl
50 g	Reismehl
80 g	gemahlene Mandeln
120 g	Kokosblütenzucker
1 ½ TL	Zimt
½ TL	Ingwerpulver
½ TL	Muskat
¼ TL	Nelkenpulver
¼ TL	Lebkuchengewürz
½ TL	Backpulver
½ TL	Natron

Und so wirds gemacht

Kürbis

Den ungeschälten Kürbis auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Backen

Ca. 45 Min in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Kürbis herausnehmen, etwas abkühlen, Ofentemperatur auf 180 °C reduzieren. Kürbis halbieren, 150 g Fruchtfleisch heraulösen, in eine Schüssel geben, mit einer Gabel zerdrücken (siehe Tipp).

Teig

Bananen und Eier zum Kürbispüree geben, mit den Schwinbesen des Mixers gut verrühren, Mandeldrink, Öl und Essig darunterrühren.

Hafermehl und alle Zutaten bis und mit Natron in einer Schüssel mischen, unter die Kürbis-Bananen-Masse mischen. Teig in die vorbereitete Form füllen.

Backen

Ca. 40 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Cake mit Alufolie zudecken.

Fertig backen

Ca. 15 Min. Herausnehmen, auf einem Gitter ca. 30 Min. abkühlen. Bananenbrot aus der Form nehmen, lauwarm oder kalt servieren.

Komplettes Rezept anzeigen