Mais-Gazpacho mit Burrata

Name: Mais-Gazpacho mit Burrata
Prep time: 25 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Ingredients: 3 gekochte Maiskolben; 2 Zwiebeln; 1 Bio-Zitronen; 1 ½ TL Salz; ¼ TL Chiliflocken; 2 ½ dl saure Buttermilch; 125 g Burrata; 2 ½ EL Olivenöl

Suppe Vorspeise Sommer

Gesamt: 2 Std. 25 Min. | Aktiv: 25 Min.

vegetarisch, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Mais
3	gekochte Maiskolben, Körner vom Kolben geschnitten (ergibt ca. 500 g)
1 EL	Olivenöl
½ TL	Salz

Gazpacho
½ EL	Olivenöl
2	Zwiebeln, fein gehackt
2 ½ dl	saure Buttermilch
1 dl	Wasser
1	Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale beiseitegestellt und 2 EL Saft
¾ TL	Salz

Burrata
125 g	Burrata, zerzupft
1 EL	Olivenöl
¼ TL	Chiliflocken
¼ TL	Salz

Und so wirds gemacht

Mais

4 EL Maiskörner beiseitestellen. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Maiskörner beigeben, ca. 5 Min. rührbraten. Herausnehmen, in einen Mixer geben, salzen.

Gazpacho

Öl in dieselbe Pfanne geben, Hitze reduzieren. Zwiebeln beigeben, ca. 5 Min. andämpfen. Herausnehmen, mit der Buttermilch und allen Zutaten bis und mit Salz zum Mais geben, pürieren, auskühlen. Zugedeckt mind. 2 Std. kühl stellen.

Burrata

Burrata, Öl, Chili und Salz mit der beiseitegestellten Zitronenschale in ein Schälchen geben, mit einer Gabel etwas zerdrücken.

Anrichten

Gazpacho anrichten, Burrata und beiseitegestellte Maiskörner darauf verteilen.

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