Erdbeersuppe (Soupe de Fraises)

Name: Erdbeersuppe (Soupe de Fraises)
Prep time: 20 min
Total time: 440 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Zucker; 1 Päckli Vanillezucker; 700 g Erdbeeren; 4 Erdbeeren; 1 Zweiglein Pfefferminze; 1 Beutel Verveintee; 2 EL Zitronensaft; wenig Pfeffer; 1 dl Rahm; 100 g griechischer Jogurt nature

Desserts Sommer

Gesamt: 7 Std. 20 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegetarisch, ohne Gluten

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Wenn immer ich in Frankreich auf dem Menü «Soupe de Fraises» entdecke, weiss ich: es ist Frühling! Sobald es die ersten französischen Erdbeeren gibt, ist dieses Dessert nicht mehr von der Speisekarte wegzudenken. Ob mit diesem leichten Joghurt-Rahm oder einer Kugel Vanilleglace, eine Soupe de Fraises ist so erfrischend und leicht, die kann man auch nach einem noch so üppigen Essen geniessen.

Rezept von:
Daniela Bieder – daniela CULINAIRE

Das brauchts

für 4 Personen

Rahm
1 dl	Rahm
1 Beutel	Verveinetee

Sirup
3 EL	Zucker
1 dl	Wasser

Suppe
700 g	Erdbeeren, in Stücken
2 EL	Zitronensaft

Anrichten
1 Päckli	Vanillezucker
100 g	griechischer Jogurt nature
4	Erdbeeren, in Scheibchen
1 Zweiglein	Pfefferminze, Blätter abgezupft, fein geschnitten
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht

Rahm

Teebeutel zum Rahm geben, zugedeckt mind. 6 Std kühl stellen.

Sirup

Zucker und Wasser in eine kleine Pfanne geben, aufkochen. So lange köcheln, bis sich der Zucker auflöst, Sirup auskühlen.

Suppe

Sirup in ein Mixglas giessen. Erdbeeren und Zitronensaft beigeben, fein pürieren. Die Erdbeersuppe ca. 1 Std. kühlstellen.

Anrichten

Teebeutel aus dem Rahm nehmen, gut ausdrücken. Den Rahm mit dem Vanillezucker und dem Joghurt knapp steif schlagen. Die Erdbeersuppe mit den Erdbeeren und dem Rahm anrichten, Pfefferminze und Pfeffer darüberstreuen.

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