für 8 Stücke

Teig

150 g	Weissmehl
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
¼ Würfel	Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt
80 g	Butter, weich
1 dl	Milch
2	Eier, verklopft
150 g	festkochende Kartoffeln, fein gerieben
½ Bund	Schnittlauch, fein geschnitten

Pancakes

wenig

Bratbutter

Dip

200 g	Crème fraîche
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Kräutersalat

1 Bund	Petersilie, Blätter abgezupft
½ Bund	Dill, Blätter abgezupft
1 EL	Olivenöl
1	Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1 EL Saft
1 Prise	Salz

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Salz, Pfeffer und Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Butter, Milch und Eier beigeben, mischen, mit den Knethacken des Handrührgeräts ca. 5 Min. zu einem dickflüssigen Teig kneten. Kartoffeln, gut ausdrücken, mit dem Schnittlauch zum Teig geben, gut daruntermischen. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Pancakes

Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Teig portionenweise (ca. 1½ EL) in die Pfanne geben, beidseitig je ca. 3 Min. ausbacken. Mit dem restlichen Teig gleich verfahren.

Dip

Crème fraîche würzen, beiseitestellen.

Kräutersalat

Petersilie und alle restliche Zutaten kurz vor dem Servieren in einer Schüssel sorgfälltig mischen, mit den Pancakes und dem Dip anrichten.

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