Chicoréesalat mit Mandeln

Name: Chicoréesalat mit Mandeln
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 TL Zucker; 40 g gesalzene, geröstete Mandeln; 1 rote Zwiebeln; 300 g roter Chicorée; 1 Nelken; 1 Prise Salz; ¼ TL Salz; wenig Pfeffer; 1 TL Senf; 2 EL Jogurt nature; 2 EL Rotweinessig; 2 EL Olivenöl

Salate Vegetarisch Vorspeise

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 15 Min.

vegetarisch, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Zwiebel
2 EL	Rotweinessig
2 EL	Wasser
1 TL	Zucker
1	Nelke
1 Prise	Salz
1	rote Zwiebel, in feine Ringe gehobelt

Sauce
1 TL	Senf
2 EL	Olivenöl
2 EL	Jogurt nature
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Salat
300 g	roter Chicorée, Blätter abgelöst
40 g	gesalzene, geröstete Mandeln, grob gehackt

Und so wirds gemacht

Zwiebel

Essig und alle Zutaten bis und mit Salz in eine Pfanne geben, aufkochen. Pfanne von der Platte nehmen. Zwiebel beigeben, mischen, zugedeckt ca. 15 Min. ziehen lassen. Nelke entfernen, Zwiebel absieben, dabei die Kochflüssigkeit auffangen (ergibt ca. 4 EL Sud), Zwiebelringe beiseitestellen.

Sauce

Senf, Öl und Jogurt mit dem aufgefangenen Sud in einem Schälchen verrühren, würzen.

Salat

Chicorée, Mandeln und beiseitegestellte Zwiebelringe anrichten, Sauce darüberträufeln.

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