für 4 Personen

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

2	Auberginen, in ca. 1 cm dicken Scheiben
3 EL	Olivenöl
2	Tomaten, halbiert
250 g	Cherry-Tomaten
½	Zwiebel, halbiert

Pasta

300 g	Penne rigate
	Salzwasser, siedend

Sauce

2 EL	Aceto balsamico bianco
1 EL	Olivenöl
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer

Salat

50 g	Parmesan, mit dem Sparschäler Späne abgeschält

Und so wirds gemacht

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

Auberginenscheiben beidseitig mit Öl bestreichen. Tomaten und Zwiebel in eine Grillschale geben. Auberginenscheiben bei geschlossenem Deckel über mittelstarker Glut/auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) beidseitig je ca. 3 Min. grillieren. Die Tomaten und Zwiebeln in der Grillschale zugedeckt ca. 10 Min. mitgrillieren. Auberginenscheiben in ca. 3 cm. breite Stücke schneiden.

Pasta

Pasta im siedenden Salzwasser knapp al dente kochen, ca. 1 dl Kochwasser auffangen. Pasta abtropfen, in eine Schüssel geben.

Sauce

Kochwasser, Tomatenhälften, Zwiebel, Aceto und Öl pürieren, würzen.

Salat

Sauce, Auberginen und Cherry-Tomaten zur Pasta in die Schüssel geben, mischen. Salat auf einer Platte anrichten, Parmesan darauf verteilen.

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