für 4 Personen

Teig

200 g	glutenfreies Vollkorn-Hafermehl
50 g	Kernenmix (z.B. Campiuns)
1 Päckli	Backpulver
¾ TL	Salz
30 g	gemahlene Flohsamen
1 Dose	weisse Bohnen (z.B. Cannellini ca. 400 g), abgespült und abgetropft
1 ½ dl	Wasser
200 g	lactosefreie Crème fraîche
1 EL	Olivenöl

Formen

60 g	Kernenmix (z.B. Campiuns)
	Wasser zum Bestreichen

Suppe

1 EL	Olivenöl
1	Zwiebel, grob gehackt
250 g	Rüebli, in Scheiben
100 g	gelbe Linsen
1 Liter	Wasser
1 ¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer
2 EL	Olivenöl
¼ TL	Chiliflocken
1	Bio-Zitrone, Schale mit dem Sparschäler abgeschält, fein geschnitten und 1 EL Saft

Und so wirds gemacht

Teig

Hafermehl und alle Zutaten bis und mit Flohsamen in eine Schüssel geben, mischen. Bohnen mit dem Crème fraîche pürieren, mit Wasser und Öl beigeben, mit einer Kelle gut mischen, nicht kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 10 Min. quellen lassen.

Formen

Kerne auf einen flachen Teller geben. Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, in 8 Portionen teilen, zu Brötchen formen, mit wenig Wasser bestreichen und in den Kernen wenden. Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Brötchen mit einem scharfen Messer einschneiden.

Backen

Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Brötchen auf einem Gitter auskühlen.

Suppe

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Rüebli beigeben, ca. 5 Min. andämpfen. Linsen und Wasser beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, offen ca. 20 Min. weich köcheln, würzen, pürieren. Suppe anrichten, Öl, Chiliflocken, Zitronenschale und -saft verrühren, auf der Suppe verteilen.

Komplettes Rezept anzeigen