für 4 Personen

Vorbereiten

2	Lammracks (je ca. 350 g)

Gemüse

600 g	farbige Peperoni, halbiert, entkernt
400 g	Auberginen, in ca. 3 cm dicken Scheiben
1 ½ EL	Olivenöl
½ TL	Salz

Gemüsesalat

1 ½ EL	Zitronensaft
1 EL	Olivenöl
1 TL	Harissa
1 Bund	Petersilie, grob geschnitten
½ Bund	Pfefferminze, grob geschnitten

Lammracks

1 EL	Olivenöl
2 EL	Harissa
½ TL	Salz

Und so wirds gemacht

Vorbereiten

Fleisch ca. 30 Min. vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen.

Gemüse

Gemüse mit Öl bestreichen, salzen.

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

Gemüse bei geschlossenem Deckel über mittelstarker Glut / auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) ca. 10 Min. grillieren, von Zeit zu Zeit wenden. Gemüse vom Grill nehmen, etwas abkühlen, in Streifen schneiden.

Gemüsesalat

Zitronensaft, Öl und Harissa in eine Schüssel geben, verrühren. Kräuter mit dem Gemüse beigeben, mischen.

Lammracks

Öl und Harissa verrühren, salzen. Lammracks damit bestreichen.

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

Lammracks bei geschlossenem Deckel über mittelstarker Glut / auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) beidseitig je ca. 7 Min. grillieren. Fleisch mit Alufolie einpacken, ca. 5 Min. ruhen lassen. Lammracks in Koteletts schneiden, mit dem Gemüsesalat anrichten.

Komplettes Rezept anzeigen