Hackfleisch mit Hummus und Trauben

Name: Hackfleisch mit Hummus und Trauben
Prep time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Indisch
Ingredients: 175 g Hummus; 400 g Hackfleisch (Lamm); 2 dl Rindsbouillon; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehen; 500 g blaue Trauben; 2 cm Ingwer; ½ Bund Koriander; 1 TL Salz; 1 TL Chilipulver; 1 TL Madras-Curry; 1 Sternanise; wenig Pfeffer; 2 dl Weisswein; 1 EL Olivenöl; 1 EL Öl; 2 EL Aceto balsamico

Lamm Vorspeise Indisch

Gesamt: 55 Min. | Aktiv: 55 Min.

ohne Laktose

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Das brauchts

für 4 Personen

Hackfleisch
1 EL	Olivenöl
400 g	Hackfleisch (Lamm)
¾ TL	Salz

2	Zwiebeln
1	Knoblauchzehe
1 TL	Chilipulver
1 TL	Madras-Curry

2 dl	Weisswein
2 dl	Rindsbouillon

Trauben-Chutney
500 g	blaue Trauben
2 cm	Ingwer

1 EL	Öl
1	Sternanis
2 EL	Aceto balsamico
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Anrichten
175 g	Karma Hummus mit Zitrone und Petersilie
½ Bund	Koriander

Und so wirds gemacht

Hackfleisch

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Hackfleisch ca. 4 Min. anbraten. Herausnehmen, salzen, Hitze reduzieren.

Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken, in derselben Pfanne ca. 3 Min. andämpfen. Hackfleisch mit dem entstandenen Fleischsaft wieder beigeben, würzen, mischen.

Wein dazugiessen, auf die Hälfte einkochen. Bouillon dazugiessen, unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Min. köcheln.

Trauben-Chutney

Trauben halbieren, Ingwer schälen, fein reiben.

Öl in einer Pfanne erwärmen. Trauben, Ingwer und Sternanis beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Aceto beigeben, würzen, ca. 3 Min. köcheln.

Anrichten

Hummus auf einer Platte anrichten, Hackfleisch und Trauben-Chutney darauf verteilen. Koriander grob schneiden, darüberstreuen.

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