Lammracks mit Pfefferminzsalsa

Name: Lammracks mit Pfefferminzsalsa
Prep time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g ungesalzene geschälte Pistazien; 2 Lammracks; 1 Knoblauchzehen; 1 ½ Bund Pfefferminze; 2 Zucchetti; 3 TL Fenchelsamen; 1 ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 1 EL Honigsenf; 6 EL Olivenöl; 3 EL Aceto balsamico bianco

Hauptgericht Lamm Grillieren

Gesamt: 1 Std. 10 Min. | Aktiv: 20 Min.

ohne Laktose, ohne Gluten, Low Carb

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Das brauchts

für 4 Personen

Marinade
1 EL	Honigsenf
2 EL	Olivenöl
2 TL	Fenchelsamen, zerstossen
¾ TL	Salz
wenig	Pfeffer
2	Lammracks (je ca. 350 g)

Pfefferminz-Salsa
3 EL	Aceto balsamico bianco
2 EL	Olivenöl
2 EL	Wasser
1	Knoblauchzehe, gepresst
1 ½ Bund	Pfefferminze, fein geschnitten
50 g	ungesalzene geschälte Pistazien, fein gehackt
1 TL	Fenchelsamen, zerstossen
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)
2	Zucchetti, längs in dünnen Scheiben
2 EL	Olivenöl
½ TL	Salz

Und so wirds gemacht

Marinade

Senf, Öl und Fenchelsamen verrühren, würzen. Lammracks damit einreiben, zugedeckt ca. 30 Min. marinieren.

Pfefferminz-Salsa

Aceto, Öl, Wasser und Knoblauch verrühren, Pfefferminze Pistazien und Fenchelsamen daruntermischen, würzen.

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

Lammracks bei geschlossenem Deckel über mittelstarker Glut / auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) beidseitig je ca. 6 Min. grillieren. Lamm herausnehmen, zugedeckt ca. 5 Min. ruhen lassen. Zucchetti mit Öl und Salz mischen, beidseitig je ca. 4 Min. grillieren. Lammracks tranchieren, mit Zucchettischeiben und Salsa anrichten.

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