für 4 Personen

Füllung

1 EL	Olivenöl
1	Zucchetti, in Würfeli
3	Bundzwiebeln mit dem Grün, in feinen Ringen
1	Knoblauchzehe, gepresst
2 Zweiglein	Majoran, fein geschnitten
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Omelette

8	frische Eier
½ dl	Milch
¾ TL	Salz
wenig	Pfeffer
	Öl zum Braten
1	Zucchetti, längs in feinen Scheiben
50 g	geriebener Gruyère

Tomaten-Salat

2 EL	Aceto balsamico bianco
2 EL	Olivenöl
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
400 g	gelbe und rote Cherry-Tomaten, halbiert
½ Bund	Basilikum, fein geschnitten
3 Zweiglein	Majoran, fein geschnitten

Und so wirds gemacht

Füllung

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Zucchetti ca. 4 Min. rührbraten. Hitze reduzieren, Bundzwiebeln und Knoblauch beigeben, ca. 2 Min. mitrührbraten. Majoran beigeben, würzen.

Omelette

Eier mit der Milch gut verklopfen, würzen. Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren. ¼ der Zucchettischeiben in die Pfanne legen. ¼ Eimasse darübergiessen, bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. backen. ¼ der Füllung mit ¼ des Käses darauf verteilen, ca. 2 Min. fertig backen. Omelette mit der Bratschaufel ringsum leicht lösen, zur Mitte falten, zugedeckt warm stellen. Restliche Zucchetti, Eimasse, Füllung und Käse für weitere 3 Omeletten verwenden.

Tomaten-Salat

Aceto und Öl verrühren, würzen. Tomaten und Kräuter daruntermischen, mit den Omeletten anrichten.

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