Blitz-Fondue-Chinoise

Name: Blitz-Fondue-Chinoise
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Rindsplätzli (Charbonnade); 1 Zwiebeln; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 2 hart gekochte Eier; 100 g Crème fraîche; 8 dl Gemüsebouillon; 2 EL Weissweinessig

Hauptgericht Weihnachten

Gesamt: 20 Min. | Aktiv: 20 Min.

Low Carb

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Das brauchts

für 2 Personen

Sauce
1	Zwiebel, fein gehackt
2 EL	Weissweinessig
2	hart gekochte Eier, halbiert
100 g	Crème fraîche
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Bouillon und Fleisch
8 dl	Gemüsebouillon (z.B. Knorr salzfreie Bouillon)
300 g	Rindsplätzli (Charbonnade)

Und so wirds gemacht

Sauce

Zwiebel und Essig in eine Schüssel geben, ca. 10 Min. ziehen lassen. Eigelbe herauslösen, beigeben, mit einer Gabel fein zerdrücken. Eiweisse fein hacken. Crème fraîche und Eiweisse zu den Eigelben geben, mischen, würzen.

Bouillon und Fleisch

Bouillon im Rechaud-Pfännchen aufkochen, auf dem Fondue Rechaud heiss halten. Fleisch portionenweise im Sud ziehen lassen. Sauce dazu servieren.

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