Speckäpfel-Fondue

Name: Speckäpfel-Fondue
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fondue
Ingredients: 1 ½ EL Maizena; 150 g Bratspeck in Tranchen; 2 Äpfel; 500 g Baby-Kartoffeln; 1 Knoblauchzehen; 4 Zweiglein Thymian; 2 Zweiglein Rosmarin; wenig Muskat; wenig Pfeffer; 250 g rezenter Appenzeller; 250 g Freiburger Vacherin; 250 g milder Gruyère; 4 dl Weisswein

Hauptgericht Fondue

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.

ohne Laktose, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Speckäpfel
2	Äpfel, entkernt, in Schnitzchen
4 Zweiglein	Thymian, fein geschnitten
2 Zweiglein	Rosmarin, fein geschnitten
150 g	Bratspeck in Tranchen, längs halbiert

Fondue
500 g	Baby-Kartoffeln
	Salzwasser, siedend
1	Knoblauchzehe, halbiert
250 g	rezenter Appenzeller, grob gerieben
250 g	Freiburger Vacherin, grob gerieben
250 g	milder Gruyère, grob gerieben
1 ½ EL	Maizena
4 dl	Weisswein
wenig	Muskat
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht

Speckäpfel

Äpfel und Kräuter in einer Schüssel mischen. Äpfel mit je einer Specktranche umwickeln, portionenweise in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett langsam knusprig braten.

Fondue

Kartoffeln im Salzwasser ca. 15 Min. weich kochen. Caquelon mit Knoblauch ausreiben, Käse ins Caquelon geben. Maizena mit Wein anrühren, dazugiessen, unter gleichmässigem Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Käse geschmolzen und das Fondue cremig ist, würzen. Caquelon auf ein Rechaud stellen, Fondue mit den Speckäpfeln und Kartoffeln servieren.

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