Fondue mit caramelisiertem Lauch

Name: Fondue mit caramelisiertem Lauch
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fondue
Ingredients: 1 EL Maizena; 3 Knoblauchzehen; 300 g Lauch; 600 g Gschwellti (Raclettekartoffeln); 2 EL Honig; 3 Zweiglein Rosmarin; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 2 EL Butter; 500 g Vacherin fribourgeois; 300 g rezenter Appenzeller; 4 dl saurer Most; 2 EL Aceto balsamico bianco

Winter Fondue Winter

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.

vegetarisch, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Lauch
2 EL	Butter
2	Knoblauchzehen, gepresst
300 g	Lauch, in feinen Ringen
3 Zweiglein	Rosmarin
2 EL	Honig
2 EL	Aceto balsamico bianco
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Fondue
500 g	Vacherin fribourgeois, grob gerieben
300 g	rezenter Appenzeller, grob gerieben
1	Knoblauchzehe
1 EL	Maizena
4 dl	saurer Most
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer
600 g	Gschwellti (Raclettekartoffeln), heiss

Und so wirds gemacht

Lauch

Butter in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Knoblauch kurz andämpfen. Lauch, Rosmarin und Honig beigeben, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 25 Min. dämpfen. Aceto daruntermischen, würzen, Lauch zugedeckt ca. 5 Min. fertig köcheln.

Fondue

Käse und Knoblauch ins Caquelon geben. Maizena mit dem Most anrühren, dazugiessen. Käse unter Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen, bis der Käse geschmolzen und das Fondue cremig ist, würzen. Fondue mit den Kartoffeln und Lauch servieren.

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