für 4 Personen

Suppe

1 EL	Olivenöl
1	Schalotte, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
180 g	mehligkochende Kartoffeln, in Stücken
¾ Bund	Salbei, grob gehackt
6 dl	Wasser
2 dl	Halbrahm
1 TL	Salz
4 EL	geriebener Parmesan

Knuspriger Salbei

2 EL	Olivenöl
¼ Bund	Salbei, Blätter abgezupft

Und so wirds gemacht

Suppe

Öl in einer Pfanne erwärmen. Schalotte und Knoblauch kurz andämpfen. Kartoffeln und Salbei mitdämpfen. Wasser und Rahm dazugiessen, aufkochen, salzen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 25 Min. weich köcheln. Käse beigeben, Suppe fein pürieren.

Knuspriger Salbei

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Salbeiblätter ca. 30 Sek. knusprig braten. Suppe anrichten, Salbeiblätter darauf verteilen.

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