Fondue Bacchus

Name: Fondue Bacchus
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fondue
Ingredients: 20 g Kürbiskerne; 80 g Speckwürfeli; 2 ½ dl Rindsbouillon; 800 g Rindshuft; ½ Bund Koriander; 3 Knoblauchzehen; 1 Bund Schnittlauch; 1 Zwiebeln; ¾ EL scharfer Curry; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 1 Lorbeerblätter; 1 Nelken; 250 g Magerquark; 200 g Crème fraîche; 50 g Mangopüree; 7 ½ dl Rotwein; ½ EL Olivenöl

Hauptgericht Fondue Winter

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.

Low Carb

711 Likes

Das brauchts

für 4 Personen

Curry-Mango-Sauce
150 g	Magerquark
50 g	Crème fraîche
50 g	Mangopüree
½ Bund	Koriander, fein geschnitten
¾ EL	scharfer Curry
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Knoblauch-Kürbiskern-Sauce
150 g	Crème fraîche
100 g	Magerquark
20 g	Kürbiskerne, geröstet, fein gehackt
2	Knoblauchzehen, gepresst
1 Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Fondue-Sud
½ EL	Olivenöl
80 g	Speckwürfeli
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
1	Lorbeerblatt
1	Nelke
7 ½ dl	Rotwein
2 ½ dl	Rindsbouillon

Fondue Bacchus
800 g	Rindshuft, in dünnen Tranchen

Und so wirds gemacht

Curry-Mango-Sauce

Quark, Crème fraîche, Mangopüree, Koriander und Curry verrühren, Sauce würzen.

Knoblauch-Kürbiskern-Sauce

Crème fraîche, Quark, Kürbiskerne, Knoblauch und Schnittlauch verrühren, Sauce würzen.

Fondue-Sud

Öl in einer Pfanne erwärmen. Speckwürfeli, Zwiebel und Knoblauch beigeben, andämpfen. Lorbeerblatt und Nelke beigeben, kurz mitdämpfen. Wein und Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln. Sud durch ein Sieb in das Fondue-Pfännchen giessen, auf dem Fondue Rechaud heiss halten.

Fondue Bacchus

Fleisch portionenweise im Sud ziehen lassen, Saucen dazu servieren.

Komplettes Rezept anzeigen